फ्रिज में रखे खाने में बढ़ सकते हैं बैक्टीरिया: लिस्टेरियोसिस बीमारी का खतरा; खाने से पहले गर्म करना बेहतर

हेल्थ डेस्क. अकसर बचा हुआ खाना लोग फ्रिज में रख देते हैं। कई लोग ऐसे भी हैं जो ज्यादा भूख लगने पर इसे फ्रिज से निकाल कर ठंडा ही खा लेते हैं। हालांकि, कई रिसर्च में ऐसा न किए जाने की सलाह दी गई है। ऐसा करने से गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

स्टडीज बताती हैं कि फ्रिज का खाना खाने से पहले गर्म जरूर कर लेना चाहिए। 

तो चलिए आज जानते हैं कि किस तरह फ्रिज से निकले खाने को गर्म किया जाए। साथ ही जानेंगे कि ऐसा न करने पर किस तरह बीमारियों का खतरा होता है। 

क्यों नहीं खाना चाहिए ठंडा खाना
कम टेंपरेचर में बढ़ सकता है लिस्टेरिया - ये एक तरह का बैक्टीरिया है, जो कहीं भी हो सकता है। पानी में, खाने में, मीट या किचन सरफेस पर।

एक रिपोर्ट के मुताबिक- लिस्टेरिया नाम का यह बैक्टीरिया फ्रीज किए जाने से भी नहीं मरता, सिर्फ बढ़ने की गति कम या खत्म हो जाती है। सही से फ्रीज न किए जाने से इसकी संख्या बढ़ जाती है। इससे बचने का सिर्फ एक ही बेहतर तरीका है कि खाने को रिहीट यानी फ्रिज से निकालकर गर्म किया जाए। इस बैक्टीरिया से लिस्टेरियोसिस हो जाता है। ये प्रेग्नेंट महिला और बुजुर्गों के लिए ज्यादा खतरनाक है। 

बढ़ सकते हैं बैक्टीरिया
साइंस डायरेक्ट की एक रिपोर्ट के मुताबिक- अधिकतर घरेलू फ्रिज का टेंपरेचर 6 से 8°C तक होता है। कई जगहों पर तो इससे भी ज्यादा 10°C तापमान देखा गया है, जो आइडियल टेंपरेचर से बहुत ज्यादा है। इतनी कम ठंडक के कारण कई तरह के बैक्टीरिया बढ़ जाते हैं। गर्म करने से ये बैक्टीरिया मर जाते हैं और सेहत को नुकसान नहीं होता। 

दांतों पर असर - ये भी देखा गया है कि जिन्हें डेंटल सेंस्टिविटी हो, दांत हाइपरसेंस्टिटिव हों उन्हें सीधे फ्रिज से निकाले ठंडे खाने से दांतों में तेज झनझनाहट या दर्द होता है। इनेमल घिस जाने पर भी इस तरह के लक्षण सामने आने लगते हैं। 

खाने से पहले गर्म करें
मायो क्लिनिक की स्टडी के मुताबिक- फ्रिज में रखे गए फूड को खाने से पहले गर्म किया जाना चाहिए। हालांकि, इसके लिए भी कहा जाता है कि कोई स्लो कुकर यूज न किया जाए। फूड को तब तक गर्म किया जाए जब तक कि उसके अंदर का टेंपरेचर 165°F यानि 74°C न हो जाए। धीमी रफ्तार से पके फूड में बैक्टीरिया पनपने की ज्यादा पॉसिबिलिटीज होती हैं। 

जमे हुए फूड को गर्म करने से पहले पिघलाना जरूरी होता है। इसके लिए उसे प्लेटफॉर्म पर यूं ही नहीं छोड़ा जाना चाहिए। इसे पिघलाने के लिए तीन तरीके सेफ माने जाते हैं। माइक्रोवेव में रखा जाए, ठंडे पानी में रख दिया जाए या फिर फ्रीजर से निकाल कर रेफ्रीजरेटर में रख दिया जाए। इससे फूड पिघल जाता है। फिर उसे गर्म कर लें।

क्या आइसक्रीम भी न खाएं
USDA के मुताबिक- आइसक्रीम फैक्ट्रीज में बनती हैं। इनमें प्रिजर्वर्स एड किए जाते हैं। अगर इन्हें सही टेंपरेचर पर रखा जाए तो कोई परेशानी नहीं होती। 

हालांकि, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि आइसक्रीम लगातार 0°F (-18°C) पर रखी गई हो। इस टेंपरेचर पर बैक्टीरिया नहीं पनपते। ये भी ध्यान रखा जाना चाहिए कि आइसक्रीम पिघली न हो। अगर थोड़ी पिघली है तो ठीक है लेकिन पूरी तरह पिघल गई आइसक्रीम को फिर से नहीं जमाया जाना चाहिए। इससे नुकसान हो सकता है। 

क्या होता है लिस्टेरियोसिस
लिस्टेरियोसिस एक तरह की फूड पॉइजनिंग ही है। ये लिस्टेरिया नाम की बैक्टीरिया के कारण होती है। इसमें बैक्टीरिया प्रेग्नेंट महिला में उसके फीटस (भ्रूण) तक जा सकता है। साथ ही खराब इम्यून सिस्टम होने या 65 की उम्र पार कर देने के बाद ये कॉम्प्लिकेटेड भी हो सकता है। 

• सामान्य लक्षण 
• बुखार
• ठंड लगना
• सिरदर्द 
• डायरिया(दस्त)
• मितली या उल्टी
• मांसपेशी और जोड़ों में दर्द 
• चक्कर आना