त्योहार के सीजन में मिठास पर महंगाई का ग्रहण: शक्कर के दाम ₹65 किलो तक पहुंचे; बिगड़ रहा किचन का जायका

भोपाल। त्यौहारी सीजन शुरू होने से पहले ही रसोई का बजट बिगड़ता नजर आ रहा है। मध्य प्रदेश सहित देशभर में शक्कर के बढ़ते दामों ने आम उपभोक्ताओं की चिंता बढ़ा दी है। भोपाल में शक्कर का थोक भाव करीब 63 रुपए प्रति किलो तक पहुंच गया है, जबकि कई इलाकों में खुदरा (Retail) बाजार में यह 64 से 65 रुपए प्रति किलो बिक रही है।
भोपाल किराना व्यापारी महासंघ के महामंत्री एवं कैट के पूर्व प्रवक्ता विवेक साहू के मुताबिक, पिछले महज 18 दिनों में शक्कर के दाम करीब 18 रुपए प्रति किलो तक बढ़े हैं। अचानक आई इस तेजी का असर थोक कारोबारियों से लेकर आम उपभोक्ताओं और मिठाई कारोबारियों तक दिखाई देने लगा है।

कम स्टॉक और बढ़ती मांग से और बढ़ सकते हैं दाम
व्यापारियों के मुताबिक शक्कर की कीमतों में तेजी के पीछे कई वजहें हैं। कुछ क्षेत्रों में कम बारिश के कारण गन्ने की फसल पर असर, चीनी उत्पादन की स्थिति, बाजार में उपलब्ध स्टॉक और मिलों से आपूर्ति में उतार-चढ़ाव प्रमुख कारण माने जा रहे हैं।
इसके अलावा पेट्रोल में एथेनॉल मिश्रण के लिए गन्ने और उससे जुड़े उत्पादों के इस्तेमाल का असर भी चीनी की उपलब्धता और बाजार संतुलन पर पड़ रहा है।
विवेक साहू का कहना है कि आने वाले त्योहारी सीजन में मिठाई, नमकीन, बेकरी और अन्य खाद्य उत्पादों की मांग बढ़ेगी। ऐसे में अगर पर्याप्त स्टॉक और आवक नहीं रही तो शक्कर की कीमतों पर दबाव और बढ़ सकता है।

मिठाइयां भी हो सकती हैं महंगी
शक्कर के दाम बढ़ने का सीधा असर मिठाई कारोबार पर पड़ने की संभावना है। व्यापारियों के अनुसार उत्पादन लागत बढ़ने के कारण मिठाइयों के दाम करीब 5 से 10 प्रतिशत तक बढ़ सकते हैं। हालांकि वास्तविक बढ़ोतरी मिठाई के प्रकार के साथ घी, खोया, ड्राई फ्रूट और अन्य कच्चे माल की कीमतों पर भी निर्भर करेगी।
आने वाले दिनों में रक्षाबंधन, जन्माष्टमी, गणेश चतुर्थी, नवरात्र, दशहरा और दीपावली जैसे प्रमुख त्योहार हैं। इन त्योहारों में मिठाइयों और घर में बनने वाले मीठे पकवानों की मांग बढ़ती है। ऐसे में शक्कर की महंगाई का सीधा असर लोगों की जेब पर पड़ सकता है।

महंगे भाव पर स्टॉक करने से व्यापारी भी चिंतित
शक्कर की बढ़ती कीमतों ने थोक कारोबारियों की मुश्किल भी बढ़ा दी है। व्यापारियों के सामने सबसे बड़ी चुनौती महंगे भाव पर स्टॉक रखने की है। अगर बाजार की दिशा अचानक बदलती है तो महंगे दाम पर खरीदा गया स्टॉक नुकसान का कारण बन सकता है। वहीं कम स्टॉक रखने पर बढ़ती मांग के समय ग्राहकों को पर्याप्त माल उपलब्ध कराना मुश्किल हो सकता है।
व्यापारियों ने सरकार से शक्कर के स्टॉक, मिलों से होने वाली आपूर्ति और बाजार भाव की लगातार निगरानी करने की मांग की है। साथ ही जमाखोरी और कृत्रिम कमी पर रोक लगाने तथा पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करने की मांग की गई है।

5 किलो लेने पहुंचे, भाव सुनकर 2 किलो ही खरीदी
शक्कर के बढ़ते भाव का असर बाजार में खरीदारी करने पहुंचे लोगों पर भी साफ दिखाई दे रहा है। भोपाल के जुमेराती बाजार में शक्कर खरीदने पहुंचे कुछ लोगों ने बताया कि वे घर से 5 किलो शक्कर खरीदने का मन बनाकर आए थे, लेकिन भाव सुनने के बाद सिर्फ 2 किलो लेकर लौटना पड़ा। लोगों का कहना है कि पहले से ही खाद्य तेल, आटा और दाल जैसी रोजमर्रा की चीजों के बढ़ते खर्च ने बजट बिगाड़ रखा है। अब शक्कर की कीमतों में तेजी ने त्योहारी खर्च की चिंता और बढ़ा दी है।

सरकार से दाम नियंत्रित करने की मांग
जुमेराती बाजार में खरीदारी करने पहुंची प्रीति लववंशी ने कहा कि रोजमर्रा की जरूरतों की कई चीजें पहले ही महंगी हो चुकी हैं और अब शक्कर के बढ़ते दाम परेशानी बढ़ा रहे हैं। उन्होंने सरकार से त्योहारी सीजन को देखते हुए शक्कर की कीमतों पर नियंत्रण लगाने की मांग की।
व्यापारियों का कहना है कि अगर आने वाले दिनों में शक्कर की आवक सामान्य रहती है तो कीमतों में राहत मिल सकती है। लेकिन कम उपलब्धता और त्योहारी मांग का दबाव बना रहा तो शक्कर के दाम में और तेजी से इनकार नहीं किया जा सकता।