महंगे हैं टमाटर, तो तुरंत अपना लीजिए 5 सस्ते विकल्प, सब्जी बनेगी स्वादिष्ट, खाने में आ जाएगा मजा
राज एक्सप्रेस। भारतीय खाने में टमाटर का विशेष महत्व है। सब्जियों का जायका तो इस सब्जी के बिना अधूरा है। इसका उपयोग सलाद, सूप, चटनी को बनाने में भी किया जाता है। टमाटर में मौजूद गुणों के कारण इसकी गिनती सुपरफूड्स के तौर पर होती है। लेकिन इन दिनों टमाटर खूब महंगे हैं। कई शहरों में तो यह 100 रूपए या इससे भी ज्यादा दामों पर बिक रहा है। जिस कारण लोगों की टेंशन बढ़ गई हैं और लोग टमाटर खरीदने की हिम्मत नहीं जुटा पा रहे हैं। हालांकि अब कई लोग टमाटर की जगह पैकेज्ड टमैटो प्यूरी और टोमैटो साॅस का यूज कर रहे हैं, लेकिन ये स्वाद और स्वास्थ्य के लिहाज से अच्छी नहीं होती। फिलहाल, डाइटीशियन अंजू विश्वकर्मा हमें टमाटर के कई सस्ते विकल्प बता रही हैं, जो स्वाद और रंग के मामले में एकदम टमाटर जैसे हैं। इन्हें अपनाकर सब्जी या डिश में टमाटर की कमी को पूरा किया जा सकता है।
कच्चा आम यानी कैरी
कैरी को आप टमाटर के विकल्प के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। क्योंकि टमाटर की तरह इसका स्वाद खट्टा और मीठा होता है। फिलहाल इन दिनों यह टमाटर से काफी सस्ता है और सबसे अच्छी बात यह है कि आपको सब्जी में टमाटर की तुलना में बहुत कम डालनी पड़ेगी। थोड़ी सी कैरी आपकी सब्जी में खट्टापन लाने के लिए काफी है।
इमली
सांभर, सब्जी, चटनी और कोई भी खट्टी डिश बनाने के लिए टमाटर की जरूरत पड़ती ही है। लेकिन अगर सब्जी बनाते वक्त टमाटर न हो, तो किचन में रखी इमली जरूर काम आएगी। टमाटर की जगह इमली का पानी सब्जी के स्वाद को दोगुना कर सकता है।
मूंगफली
टमाटर का उपयोग ग्रेवी वाली सब्जी को थिक बनाने के लिए होता है। अगर आपके पास टमाटर नहीं है, तो इस जगह मूंगफली का उपयोग करना अच्छा है। यह ग्रेवी को गाढ़ा कर देगी। जिसके बाद आपको सब्जी में टमाटर की कमी महसूस ही नहीं होगी।
कद्दू
अगर सब्जी की करी में टमाटर के बिना गाढ़ापन नहीं आ रहा, तो कद्दू का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें टमाटर की तरह ही प्राकृतिक मिठास होती है। कद्दू की प्यूरी बनाएं और खाने में टमाटर के पेस्ट की तरह इसे मिलाएं। देगी मिर्च का इस्तेमाल करने से रंग भी लाल हो जाएगा। ऐसे में किसी को भी पता नहीं चलेगा ये टमाटर है या कद्दू।
नींबू
नींबू को टमाटर का बेहद सस्ता विकल्प माना जाता है। यह विटामिन सी सहित कई पोषक तत्वों से भरपूर है। अगर आप सब्जी में टमाटर का इस्तेमाल केवल खटास के लिए कर रहे हैं, तो इसकी जगह नींबू के रस में थोड़ी सी चीनी मिला लें, बिल्कुल टमाटर जैसा स्वाद आएगा।
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