क्या दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी का नाम जानते हैं आप, कई बीमारियों का बेहतरीन इलाज हैं इसकी हरी पत्तियां
हाइलाइट्स :
CDC के अनुसार, वॉटरक्रेस दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी।
मिट्टी के बिना भी उगा सकते हैं इसे।
कैंसर जैसी बीमारियों में फायदेमंद है।
सब्जी, सलाद, सूप में कर सकते हैं इसका उपयोग।
राज एक्सप्रेस। हम सभी जानते हैं कि स्वस्थ शरीर के लिए सब्जियां खाना जरूरी है। इससे कई बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। सब्जियों में विटामिन, मिनरल्स , आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। यही वजह है कि बच्चों से लेकर बूढें तक को सब्जी खाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, अगर कोई आपसे पूछे कि दुनिया की सबसे ज्यादा ताकतवर सब्जी कौन सी है, तो शायद आपको इसका नाम न पता हो। CDC के मुताबिक वॉटरक्रेस दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जी है। इसे जलकुंभी नाम से भी जानते हैं। दिलचस्प बात है कि यह सब्जी भारत में भी उपलब्ध है, लेकिन न तो हमने इसे कभी देखा है और न ही इसका नाम सुना है। लेकिन , इसे कई बीमारियों का बेहतरीन इलाज माना जाता है। तो चलिए जानते हैं क्या है वॉटर क्रेस और कैसे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है ये।
क्या है वॉटरक्रेस
वॉटरक्रेस एक हरी पत्तेदार सब्जी है, जिसके पत्ते दिखने में बहुत खूबसूरत लगते हैं। यह एक सेमी एक्वेटिक प्लांट है, जो प्राकृतिक नदी, तालाब या झरने में उगता है। यह ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ-साथ क्रूसिफेरस सब्जी परिवार का हिस्सा है। इसकी पत्तियां छोटी, गोल, चमकदार और हरे रंग की होती हैं। स्वाद में यह तीखी और थोड़ी चटपटी होती है। बसंत से गर्मियों की शुरुआत तक आपको भारत में कई जगह यह सब्जी मिल जाएगी। वॉटरक्रेस को साल भर हाइड्रोपोनिकली भी उगाया जा सकता है। इसका मतलब है कि आप इसे मिट्टी के बिना भी उगा सकते हैं।
पोषक तत्वों से भरपूर है वॉटर क्रेस
वॉटरक्रेस में विटामिन के, विटामिन सी और विटामिन ए पर्याप्त मात्रा में होता है। चूंकि यह सब्जी क्रूसिफेरस फैमिली से है, तो इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेल डैमेज को रोकने में मदद करते हैं। यह सब्जी एशिया और यूरोप में बहुत ज्यादा खाई जाती है।
आंखों के लिए फायदेमंद
वॉटरक्रेस में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन पाए जाते हैं। ये दो कैरोटिनॉइड आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी हैं। इसके अलावा, वॉटरक्रेस में विटामिन सी की मात्रा मोतियाबिंद के विकास की संभावना को कम करने में भी मदद करती है।
हाइड्रेशन को बढ़ावा दे
एक गिलास पानी पीना हाइड्रेट करने का एकमात्र तरीका नहीं है। वॉटरक्रेस जैसी सब्जियां खाने से भी हाइड्रेट रहा जा सकता है। वॉटरक्रेस एक ऐसी सब्जी है, जिसमें 95% पानी है। इसके सेवन से ब्लड प्रेशर को कम करने, शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने और निर्जलीकरण को रोकने में बहुत मदद मिलती है।
हड्डियों के लिए फायदेमंद
एक कप कच्ची वॉटरक्रेस खाने से आपको दिन भर के लिए जरूरी विटामिन K मिल जाता है, जो हड्डियों के निर्माण के लिए जरूरी है। कई स्टडीज के अनुसार, विटामिन K के ज्यादा सेवन से बोन डेंसिटी बढ़ती है और हिप फ्रैक्चर का खतरा भी कम होता है।
कैंसर के खतरे को कम करे
वॉटरक्रेस में उच्च स्तर के फाइटोकेमिकल्स होते हैं । ये फाइटोकेमिकल्स कैंसर के विकास के खतरे को कम का बेहतरीन तरीका है। वॉटरक्रेस में विटामिन सी और बीटा कैरोटीन एंटीऑक्सीडेंट भी अच्छी मात्रा में पाया जाता है। जिससे ये बॉडी पर फ्री रेडिकल्स के असर को कम करती है और बॉडी सेल्स डैमेज होने से बच जाते हैं। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में पब्लिश हुई एक स्टडी के अनुसार, विटामिन सी से भरपूर आहार कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।
दिल को स्वस्थ रखे
जलकुंभी में मौजद विटामिन सी आपके दिल की भी रक्षा करता है। इसके अलावा इन हरे पत्तों में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं, जिनके सेवन से हार्ट अटैक की आशंका को कम किया जा सकता है।
वॉटरक्रेस का उपयोग कैसे कर सकते हैं
सबसे जरूरी बात कि अगर ये सब्जी आपको सब्जी मार्केट में ना मिले, तो आप इसे ऑनलाइन वेबसाइट से खरीद सकते हैं। इसका उपयोग आप कई तरह से कर सकते हैं। आप चाहें तो इसे सैंडविच , सूप या सलाद में इस्तेमाल कीजिए या फिर इसे फ्रूट जूस या स्मूदी में भी मिक्स कर सकते हैं। पास्ता सॉस में कटा हुआ वॉटरक्रेस मिलाने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
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