क्‍या आपने चखा है बिलोना घी का स्‍वाद, जानिए देसी तरीके से बनने वाला यह घी क्‍यों मिलता है इतना महंगा

हाइलाइट्स :

• बिलोना की मदद से मथकर निकाला जाता है घी।

• बिलोना घी आम घी की तुलना में बहुत महंगा होता है।

• इस घी को बनाने के लिए देसी गाय का दूध ही इस्‍तेमाल होता है।

• बाजार में 3000 रुपए किलो तक बिकता है बिलोना घी।

राज एक्सप्रेस। हर भारतीय घर में घी का इस्‍तेमाल होता है। यह हमारे खाने का स्वाद तो बढ़ाता है साथ ही काफी हेल्‍दी भी है। कहते हैं रोजाना एक चम्‍मच घी खाने से शरीर को कई फायदे होते हैं। घी में विटामिन ए, डी और ई होता है, जो हेल्दी सिकन, आंखों और इम्‍यून सिस्‍टम को एक्टिव बनाए रखने के लिए जरूरी है। आपने अब तक कच्‍चे, जैविक और गाय के घी के बारे में सुना होगा। लेकिन क्‍या आप बिलोना घी के बारे में जानते हैं। बिलोना घी एक प्रकार का घी है, जो शुद्ध ए2 गायों के दूध से बनाया जाता है। इस तरह के दूध को हाई क्‍वालिटी वाली कैटेगरी में रखते हैं। यह दूध पचाने में आसान और स्‍वास्‍थ्‍य के लिए बहुत अच्‍छा माना जाता है। कीमत के मामले में बिलोना घी आम घी से ज्‍यादा महंगा होता है। यह वही घी है, जिसे यशोदा मैया अपने लल्‍ला के लिए मथकर बनाती थी। तो आइए जानते हैं क्‍या है बिलोना घी और क्‍याें स्‍वास्‍थ्‍य के लिए फायदेमंद माना जाता है ये।

बिलोना घी महंगा क्यों है?

क्या आपने कभी सोचा है कि बिलोना घी की कीमत इतनी ज्‍यादा क्‍यों होती है। वास्तव में अगर इसकी गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभों को देखा जाए, तो कीमत बहुत ज्‍यादा नहीं है। बिलोना घी पूरी तरह से मानव द्वारा हाथ से तैयार किया जाता है। जिसमें 1 लीटर घी 25-30 लीटर A2 गाय के दूध से बनाया जाता है और यही कारण है कि बिलोना घी महंगा होता है।

कैसे बनता है बिलोना घी

बिलोना घी बनाने का तरीका आम घी से एकदम अलग है। इसके लिए पहले ए2 गाय के दूध को दही बनाया जाता है। दही बनाने के बाद मक्‍खन और फिर घी बनाने की प्रोसेस स्टार्ट होती है। इसमें दही को बड़े से मटके में डालकर बिलोना से मथा जाता है। यह प्रोसेस तब तक चलती है, जब तक की दही में से मक्‍खन अलग न हो जाए। अब इस मक्‍खन को चूल्‍हे की आग पर खूब देर तक पकाया जाता है। आपको जानकर हैरत होगी कि कुल 1 किग्रा घी को बनाने के लिए पूरे 30 घंटे लगते हैं। जो बाजार में 3000 रुपए किलो तक मिलता है।

बिलाेना घी के स्‍वास्‍थ्‍य लाभ

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

बिलोना घी में मौजूद पोषण आम घी की तुलना में ज्‍यादा होते है। इसमें विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन डी पाया जाता है। विटामिन ए और विटामिन ई ब्यूटिरिक एसिड के साथ मिलकर एंटीऑक्सीडेंट बनाते हैं, जो स्‍वास्‍थ्‍य के लिहाज से बहुत फायदेमंद बन जाता है।

कैंसर से बचाए

इस प्रकार के घी में विटामिन ए, ई होता है। इसके अलावा इसमें फ्री रेडिकल से लड़ने वाले ब्यूटिरिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो कैंसर के खिलाफ लड़ने में मदद करते हैं।

बिलोना घी दिल को स्वस्थ रखे-

बिलोना घी में अच्‍छी मात्रा में सीएलए एसिड होता है। जो खराब कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। इसके अलावा इसमें मौजूद विटामिन K2 धमनियों में कैल्शियम जमा होने के कारण होने वाली किसी भी रुकावट को कम करता है। इसलिए स्वस्थ दिल के लिए शुद्ध देसी बिलोना घी का सेवन अच्‍छा माना गया है।

हार्मोनल संतुलन बनाए रखे

पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण यह देसी घी हार्मोन को संतुलित करने के लिए जाना जाता है। बिलोना घी थायराइड समस्याओं के साथ-साथ महिलाओं में मासिक धर्म संबंधी समस्याओं को भी दूर करने में प्रभावी है।

पाचन स्वास्थ्य में सुधार करे

घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड पाचन स्वास्थ्य, कोलन और आंत के लिए जरूरी है। बिलोना घी में इस शॉर्ट चेन फैटी एसिड की मात्रा ज्‍यादा होने से यह आंतों की बीमारी होने से रोकता है । बता दें कि पूरी तरह से शुद्ध मलाई से बना घी मुश्किल से पचता है और इसलिए छोटे बच्चों के लिए अच्छा नहीं है।

आंखों की रोशनी बढ़ाए

आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए बिलोना घी बहुत फायदेमंद माना गया है। इसमें विटामिन ए बहुत अच्‍छी मात्रा में होता है। इसके सेवन से आंखों की रोशनी बेहतर होती है।

नॉन टॉक्सिक है

आयुर्वेदिक विशेषज्ञ हमेशा धीमी आंच पर खाना पकाने की सलाह देते हैं। क्योंकि तेज आंच इसमें भीतर मौजूद पोषण को नष्ट कर देती है और चीजों को विषाक्त बना देती है। यही वजह है कि बिलोना घी को धीमी आंच पर बनाया जाता है , जिससे घी की गुणवत्ता बरकरार रहे और यह विष रहित बना रहे।

दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है

विटामिन ए हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण के लिए जरूरी है। विटामिन डी हड्डियों और दांतों के विकास में भी मदद करता है। बिलोना घी से घुटनों की मालिश की जाए, तो जोड़ों को बहुत आराम मिलता है।

इस भागदौड़ भरी जिन्‍दगी में लोगों के पास घर पर बिलोना घी बनाने का समय ही नहीं है। बहुत से लोग मलाई से घी बनाते हैं, लेकिन वह हाथ से बनाए गए बिलोना घी जितना फायदेमंद नहीं होता। आप चाहें, तो इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं।