मौसम कैसे बदल रहा आपकी रसोई का बजट: RBI की स्टडी से लेकर एक्सपर्ट की राय, पूरी रिपोर्ट पढ़ें यहां

बिजनेस डेस्क। भारत में खाद्य पदार्थों की कीमतों में तेजी से बढ़ोतरी देखी जा रही है। एक्सट्रीम वेदर लगातार फसलों को नुकसान पहुंचा रहा है और सप्लाई डिस्टर्ब कर रहा है।

रॉयटर्स की रिपोर्ट के मुताबिक, टमाटर, प्याज और आलू जैसी सब्जियां अनियमित बारिश, लू और बेमौसम तूफान का सबसे बड़ा शिकार बन गए हैं। एक्सपर्ट्स ने चेतावनी दी है कि क्लाइमेट चेंज के कारण ऐसी मौसमी घटनाएं ज्यादा हो रही हैं। जिससे सब्जियों की कीमतें बढ़ रही हैं।

क्यों बढ़ रहे हैं सब्जियों के दाम
टमाटर, प्याज और आलू को 'टॉप क्रॉप्स' कहा जाता है। ये कम समय में पकने वाली और जल्द खराब होने वाली फसलें हैं। ऐसे में अचानक बारिश ज्यादा हो जाए या तेज गर्मी पड़े तो ये बर्बाद हो जाती हैं।

हिमाचल प्रदेश और कर्नाटक में साल 2023 में भारी बारिश के कारण टमाटर का उत्पादन करीब 11-13% घट गया था। नतीजा ये हुआ कि दिल्ली की आजादपुर मंडी में टमाटर का रेट 18 रुपए से 67 रुपए किलो तक पहुंच गया। इसी तरह महाराष्ट्र में ओलावृष्टि से प्याज की फसल में गिरावट आई, जबकि उत्तर प्रदेश में पाला ने आलू की पैदावर कम कर दी। इन हालातों में किसान को नुकसान झेलना पड़ता है और उपभोक्ताओं को ज्यादा कीमत चुकानी पड़ती हैं।

RBI की स्टडी क्या कहती है
भारतीय रिजर्व बैंक (RBI) की एक स्टडी के मुताबिक, बारिश के पैटर्न में बदलाव आने से सब्जियों के दाम 1.24% तक बढ़ सकते हैं। जबकि तापमान बढ़ने से ये महंगाई 1.30% तक और बढ़ जाती है। 2023 में टमाटर की कीमतें 37% तक पहुंच गई थी। 2024 के अंत में आलू की कीमतों ने सब्जियों की महंगाई को 42% तक धकेल दिया। जुलाई 2023 में कुल खाद्य महंगाई 11.5% तक पहुंच गई थी और 2024 तक उच्च स्तर पर बनी रही।

मुद्रास्फीति में सब्जियों की अहम भूमिका
भारत की खेती अभी भी बारिश पर निर्भर है। करीब 65% कृषि भूमि मानसून के भरोसे पर है। ऐसे में जब बारिश समय पर न हो या अचानक बहुत ज्यादा हो जाए, तो किसानों की मेहनत पानी में धूल जाती है। ज्यादातर सब्जियां छोटे और सीमांत किसान उगाते हैं। इनके पास स्टोरेज की अच्छी व्यवस्था नहीं होती है। इस वजह से मौसम की मार से उनकी उपज ज्यादा प्रभावित होती है।

एक्सपर्ट्स क्या सुझाते हैं
विशेषज्ञों का मानना है कि अगर किसानों को सही और समय पर जानकारी मिले तो वे बेहतर फैसले ले सकते हैं। किस फसल की कितनी मांग है, इसका सही डेटा मिले तो किसान उसी हिसाब से बोवाई कर पाएंगे। बाजार में कमी या ज्यादा पैदावार की दिक्कत नहीं होगी। बेहतर भंडारण और कोल्ड चेन सुविधाएं कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम कर सकती हैं।

इंडिया टुडे से बातचीत में जी.बी. पंत यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर डॉ. अशुतोष सिंह ने कहा- किसानों को अपडेटेड हॉर्टिकल्चर डाटा चाहिए ताकि वे बाजार की मांग के हिसाब से फसल बोएं और बाद में कम दामों में बेचने से बचें।  वहीं, संयुक्त राष्ट्र के जलवायु पैनल की रिपोर्ट के मुताबिक, आने वाले दशकों में मौसम के साथ कीड़े-मकोड़े और बीमारियां फसलों पर ज्यादा हमला करेंगी। जिससे पैदावार और घट सकती है।