सर्दियों का सुपर फ्रूट आंवला: इम्यूनिटी में इजाफा, आंखों और स्किन के लिए भी फायदेमंद; जानें किस तरह करें प्रिजर्व 

हेल्थ डेस्क. सर्दियों में आंवला काफी मिलता है। सिर्फ सर्दियां ही नहीं किसी भी मौसम में आंवला खाना कई तरह के लाभ देता है। बताया जाता है कि करीब 100 ग्राम ताजे आंवले में 20 संतरों जितना विटामिन C पाया जाता है। ये इसे और ज्यादा लाभकारी बना देता है। 
चलिए जानते हैं कि इसे खाने से क्या-क्या लाभ होते हैं। साथ ही ये भी जानेंगे कि इसे सुपरफ्रूट क्यों कहा जाता है। इसके अंदर कितने न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं। 

सर्दियों में आती है फसल
सबसे पहले बात करते हैं मौसम की। आंवले की फसल सर्दियों के मौसम में आती है। इसका समय सितंबर से दिसंबर तक का होता है। आज-कल आंवले की कई किस्में बनी हुई हैं। इनके कारण ये लगभग हर मौसम में उपलब्ध हो जाता है। हालांकि इसे सबसे ताजा सर्दियों में ही माना जाता है। इसी मौसम में इसकी सबसे ज्यादा बिक्री भी होती है। 

गुणों से भरपूर आंवला
आंवले को सुपर फ्रूट का दर्जा मिला हुआ है। ये अकेला फल कई तरह से लाभ देता है। चलिए इनके बारे में जानते हैं। 

इम्यूनिटी बढ़ाने में कारगर - हेल्थ साइट वेब MD के एक लेख के मुताबिक- 100 ग्राम आंवले में करीब 20 संतरों जितना विटामिन C पाया जाता है। ये विटामिन इम्यूनिटी को बढ़ाने के लिए खास तौर से जाना जाता है। इस कारण आंवले खाने से इम्यूनिटी में काफी ज्यादा बढ़त होती है। 

पाचन में सुधार - आंवले में फाइबर भी पाया जाता है। इसे खाने से फाइबर की कमी दूर होती है। ये बाउल मूवमेंट को बेहतर करता है। इरिटेबल बाउल मूवमेंट की परेशानी से भी बचाता है। 

आयरन की कमी से निजात - विटामिन C कई तरह के न्यूट्रिएंट्स को अवशोषित करने में हेल्प करता है। आंवले में इसकी अधिकता होने के कारण ये आयरन जैसे पदार्थों को अब्जॉर्ब करने में मदद करता है। 

डाइबिटीज कंट्रोल - आंवले में जो फाइबर पाए जाते हैं, वे आसानी से घुल जाने वाले होते हैं। इनके कारण शरीर शुगर एब्जॉर्ब्शन के रेट को कम कर देता है। सुगर स्पाइक्स से बचा जा सकता है। इसके अलावा आंवला ब्लड शुगर और लिपिड काउंट को भी सही रखता है, जिससे डायबिटीज टाइप 2 होने का खतरा कम हो जाता है। 

आंखों की रोशनी के लिए बेहतर - आंवले में विटामिन C के साथ ही A की भी प्रचुर मात्रा होता है। ये आंखों की रोशनी के लिए बेहतर होता है। साथ ही ये आंखों को कंजक्टिवाइटिस से भी बचाता है। इसके अलावा ये एज रिलेटेड प्रॉब्लम्स को भी कम करने में सहायक है। 

याद्दाश्त बढ़ाने में कारगर - आंवले में पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंटीऑक्सीडेंट्स दिमाग को दुरुस्त रखते हैं। ये दिमागी कोशिकाओं के पास बने फ्री फॉलिकल्स को खत्म करने का काम करते हैं। इससे न्यूरॉन्स तंदुरुस्त रहते हैं याद्दाश्त में सुधार होता है। 

आखिर ठंड में ही खाने की सलाह क्यों
लोगों के मन में ये सवाल हो सकता है कि आखिर आंवले को ठंड में ही खाए जाने की सलाह क्यों दी जाती है। इसके कई कारण हैं जैसे 

• सर्दी के मौसम में आंवले काफी आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। 
• गर्म टेंपरेचर में विटामिन C तेजी से डिग्रेड होने लगता है। वहीं, ठंडा होने पर ये स्टेबल रहा करता है। इस कारण माना जाता है कि सर्दियों में मिलने वाला आंवला विटामिन C की आपूर्ति कर सकता है। 
• सर्दियों में अधिकतर बैक्टीरिया, वायरस या किसी तरह की फंगस जन्म ले लकती है। आंवला इम्यूनिटी को बेहतर बना कर रोगों से बचाने का काम करता है। 
• आयुर्वेद की मानें तो आंवले की तासीर ठंडी होती है। सर्दियों के दिनों में लोग अधिकतर गर्म चीजें खाते हैं। इससे शरीर के अंदर का तापमान काफी बढ़ जाता है। आंवला इस तापमान को सही रखता है जिससे कई और परेशानियों का खतरा कम हो जाता है। 
• सर्दियों में स्किन ड्राई हो जाती है। आंवला इससे बचाने में भी कारगर होता है। क्योंकि इसमें आयरन, कैल्शियम, विटामिन C और कई एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। ये सभी ठंड सेे होने वाली ड्राइनेस कम करके स्किन को मॉइस्चराइज्ड रखते हैं। 

किस तरह करें प्रिजर्व
सर्दियों में आंवले की फसल आती है। इस कारण आने वाले समय के लिए इसे प्रिजर्व कर लेना ही बेहतर होता है। इसे प्रिजर्व करने के कई तरीके हैं। जिनमें से कुछ नीचे बताए गए हैं। 

उबालकर फ्रीज करना - इसे सबसे आसान तरीका माना जाता है। इसमें आंवले को पानी में उबाल कर बीज अलग कर दिया जाता है। फिर इसे किसी पैकेट में भरकर फ्रीज कर दिया जाता है। इसकी सेल्फ लाइफ 8 से 12 महीनों तक की होती है। इस प्रोसेस में विटामिन C को कोई नुकसान नहीं होता है। आंवले का विटामिन जस का तस बना रहता है। 

सुखाकर पावडर बनाना - आंवले का बीज हटाकर उसे कुछ दिनों तक धूप में सुखाया जाए। फिर पूरी तरह सूख जाने पर इसका पावडर बना कर प्रिजर्व किया जा सकता है। इसकी सेल्फ लाइफ करीब एक साल होती है। 

आवला कैंडी - ये भी सूखा हुआ ही रूप होता है, लेकिन मिठास के साथ। इसके लिए आंवले को उबाला जाता है फिर बीज हटाकर चीनी में मिलाकर 2-3 दिनों के लिए रख दिया जाता है। जब चीनी इसमें ठीक से चिपक जाती है तो इसे धूप में सूखने रख दिया जाता है। सूखे हुए आंवला कैंडी को प्रिजर्व कर लेते हैं। इसकी सेल्फ लाइफ भी 7 महीने से एक साल तक की होती है। 

कैसे बनाएं मुरब्बा
आंवले को लंब समय तक स्टोर करने के लिए ये एक सबसे ज्यादा चर्चित तरीका है। इसे कई लोग पसंद भी करते हैं। तो चलिए जानते हैं आंवले के मुरब्बे की रेसिपी। 

सामग्री -

• आंवला 
• खाने वाला चूना
• चीनी 
• पानी 
• नींबू का रस
  

विधि -

• सबसे पहले आंवले अच्छे से धोकर उनमें छेद करें। 
• इसके बाद इन्हें चूने के पानी में भिगोकर एक रात के लिए रख दें। 
• अगले दिन फिर से धोकर इन्हें पानी में उबालें।
• नर्म हो जाने पर पानी से निकाल कर रख दें। 
• एक पतीले में चाशनी बनाएं। अनुमान के लिए एक किलो चीनी में 6 से 7 कप पानी। और थोड़ा नींबू डालें। 
• एक तार की चाशनी बन जाने पर उसमें उबले हुए आंवले डालें। 
• इसके बाद 5 से 10 मिनट पकाएं। 
• ठंडा होने पर इसे एक कांच के जार में भरकर रखें।