MP में एनालॉग पनीर पर लगेगी रोक: CM मोहन यादव ने दिए सख्त कार्रवाई के निर्देश; प्रोटीन और कैल्शियम के नाम पर खा रहे हैं तो सावधान

भोपाल। मध्य प्रदेश में खाद्य पदार्थों में मिलावट और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य से जुड़े मामलों को लेकर सरकार सख्त रुख अपनाने जा रही है। मुख्यमंत्री डॉ. मोहन यादव ने बुधवार को प्रदेश में एनालॉग पनीर के उपयोग और बिक्री पर प्रभावी रोक लगाने के लिए आवश्यक कार्रवाई करने के निर्देश दिए हैं। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों को ऐसे उत्पादों की निगरानी बढ़ाने और नियमों के उल्लंघन पर कार्रवाई सुनिश्चित करने को कहा गया है। सरकार का कहना है कि लोगों को गुणवत्तापूर्ण और सुरक्षित खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराना प्राथमिकता है।

क्या है एनालॉग पनीर और कैसे तैयार होता है?
एनालॉग पनीर ऐसा उत्पाद है, जो दिखने और इस्तेमाल में सामान्य पनीर जैसा हो सकता है, लेकिन इसे पूरी तरह पारंपरिक तरीके से दूध से तैयार नहीं किया जाता। इसमें दूध की जगह या उसके साथ वनस्पति वसा, वनस्पति तेल, मिल्क प्रोटीन, स्टार्च, इमल्सीफायर और अन्य खाद्य सामग्री का इस्तेमाल किया जा सकता है।
पारंपरिक पनीर दूध से तैयार होता है और उसमें प्रोटीन, कैल्शियम समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। वहीं एनालॉग पनीर (Analogue Paneer) की संरचना अलग होने के कारण उसका पोषण मूल्य भी अलग हो सकता है। इसकी लागत सामान्य दूध से बने पनीर की तुलना में कम हो सकती है, जिसके कारण होटल, रेस्टोरेंट और कैटरिंग कारोबार में इसके इस्तेमाल को लेकर चिंता जताई जाती रही है।

असली पनीर बताकर बेचने पर बढ़ती है परेशानी
एनालॉग उत्पाद अपने आप में अलग श्रेणी का खाद्य उत्पाद हो सकता है, लेकिन समस्या तब पैदा होती है, जब उसे उचित जानकारी और लेबलिंग के बिना असली डेयरी पनीर के रूप में बेचा जाए। ऐसे में उपभोक्ता को यह जानकारी नहीं मिल पाती कि वह दूध से बना पनीर खरीद रहा है या वनस्पति वसा और अन्य सामग्री से तैयार विकल्प। इसी वजह से खाद्य सुरक्षा और सही लेबलिंग को लेकर निगरानी महत्वपूर्ण मानी जा रही है। मध्यप्रदेश सरकार अब ऐसे उत्पादों के उपयोग और बिक्री पर रोक लगाने की दिशा में कार्रवाई करने जा रही है।

सेहत के लिए क्यों चिंता का विषय?
एनालॉग पनीर में इस्तेमाल होने वाली सामग्री उसके स्वास्थ्य प्रभाव को तय करती है। यदि किसी उत्पाद में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक है और उसका नियमित रूप से अधिक सेवन किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है। अधिक संतृप्त वसा वाले आहार से रक्त में LDL यानी खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ने और लंबे समय में हृदय संबंधी बीमारियों का जोखिम बढ़ने की आशंका रहती है। हालांकि, एनालॉग पनीर से होने वाला स्वास्थ्य प्रभाव उसके वास्तविक घटकों, उनकी मात्रा और सेवन की अवधि पर निर्भर करता है। यदि किसी उत्पाद में अस्वीकृत या असुरक्षित सामग्री का इस्तेमाल किया गया है, तो खाद्य सुरक्षा का जोखिम अलग से पैदा हो सकता है।

प्रशासन सख्त, मिलावट पर होगी कड़ी कार्रवाई
मध्य प्रदेश सरकार द्वारा लिए गए इस कड़े निर्णय के बाद खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों को सक्रिय कर दिया गया है। बाजार में बिकने वाले पनीर की गुणवत्ता की जांच और होटलों व रेस्टोरेंट की सख्त निगरानी के निर्देश दिए गए हैं ताकि आम जनता के स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ करने वालों पर शिकंजा कसा जा सके।